Spezzatino
V Itálii by se tento pokrm obvykle zhotovit s dušení masa. Ale v západní Kanadě, kde dušení masa není běžné na regálech supermarketů, většina rodin používat Chuck pečeně (aka spodní nůž pečeně) místo.
Přísady
1 může Italská rajčata nebo švestka rajčata (28 oz.)
2 šálky horké vody
2 šálky hovězího vývaru
2-3 libra Chuck pečeně (zdobené a kostičky nakrájené na velké kusy bit)
3 oz. olivový olej
1 stroužek česneku (rozbité)
1 bobkový list
1 polévková lžíce sušené petržele (ploché kadeřavou petržel je nejlepší)
1 šálek bílého vína
1 / 2 lžičky soli (víc, když s použitím nízké sůl vývar)
1 / 4 lžičky pepře
Technika
1. Vyčistěte svůj rajčata odstraněním nubs a tolik semen, jak je to možné.
2. Combine vyčistit rajčata, hovězí vývar a teplé vody ve velkém hrnci dušení. Zahřívá se na mírném ohni, dokud vřelo.
3. Trim největší kusy tuku z vašich pečeně. Ty by měly mít 2-3 libra masa odešel, když jste hotovi.
4. Cube masa do bit-velké kusy.
5. Brown maso v pánvi na středně vysoké teplo až do carmelized. Udělejte to ve třech dávkách. Nepoužívejte přeplnit váš pan nebo skončíte s příliš mnoho vody. Nepoužívejte více než míchat maso nebo budete bránit carmelization. Po ukončení každé šarže, transfer maso do dušení hrnec.
6. Pokud je poslední šarže masa konečného zhnědnutí přidáme česnek, bobkový list a petržel.
7. Deglaze s bílým vínem. Cook, dokud víno je snížen na 1 / 4 původního objemu.
8. Přidejte obsah pánve na dušení hrnec. (Nezakrývejte).
9. Povolit guláš vařit a kondenzaci na mírném ohni, dokud jen pastovité červeno-hnědou omáčku zůstává.
Doručování Návrh
Podáváme s dušenou brokolicí a rizoto nebo pečené baby brambory
Žádné související příspěvky.
Související příspěvky ti přináší ještě další Související změny Plugin .