Spezzatino
In Italien, wäre dieses Gericht in der Regel mit Dünsten Kalbfleisch gemacht werden. Aber im Westen Kanadas, wo Schmoren Kalbfleisch ist nicht im Supermarktregal üblich, werden die meisten Familien mit einem Chuck Braten (aka Untermesser Braten) statt.
Zutaten
1 Dose Tomaten oder italienische Eiertomaten (28 Unzen)
2 Tassen heißem Wasser
2 Tassen Rinderbrühe
03.02 lbs Chuck braten (geschnitten und gewürfelt in wenig große Stücke)
3 Unzen Olivenöl
1 Knoblauchzehe (zerschlagen)
1 Lorbeerblatt
1 EL getrocknete Petersilie (flache Petersilie ist am besten)
1 Tasse Weißwein
2.1 Teelöffel Salz (bei Verwendung salzarmen Brühe)
4.1 TL Pfeffer
Technik
1. Reinigen Sie Ihre Tomaten, indem die Noppen und so viele Samen wie möglich.
2. Kombinieren gereinigt Tomaten, Fleischbrühe und heißes Wasser in einem großen Topf schmoren. Heat bei schwacher Hitze, bis Simmering.
3. Trim die größte Brocken von Fett aus Ihrem Braten. Sie sollten haben 2-3 kg Fleisch links, wenn Sie fertig sind.
4. Cube das Fleisch in kleine Stücke.
5. Das Fleisch in einer Pfanne auf mittlerer Hitze bis carmelized. Tun dies in drei Partien. Nicht überfüllen Ihrer Pfanne oder werden Sie am Ende mit zu viel Wasser. Nicht über das Fleisch oder rühren Sie carmelization behindern. Als Sie nach jeder Partie, die Weitergabe des Fleisches zu Ihrem Schmoren Topf.
6. Wenn die letzte Partie von Fleisch ist fertig Browning den Knoblauch, Lorbeerblatt und Petersilie.
7. Mit Weißwein ablöschen. Cook bis zum Wein ist es, ein Viertel des ursprünglichen Volumens reduziert.
8. Den Inhalt der Pfanne schmoren zu Topf. (Nicht abdecken).
9. Lassen Eintopf zu kochen und zu verdichten und bei schwacher Hitze, bis nur noch eine pastöse rot-braune Soße bleibt.
Serviervorschlag
Servieren mit gedünsteten Broccoli und Risotto oder geröstete Kartöffelchen
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