Spezzatino
U Italiji, ovo jelo obično se pirjanja s teletinom. No, u zapadnoj Kanadi, gdje se pirjanja teletine nije uobičajeno na police trgovina, većina obitelji neće koristiti Chuck pečeno (tzv. blade dnu pečeno) umjesto.
Sastojci
1 može Talijanski rajčice ili paradajz šljive (28 oz.)
2 šalice tople vode
2 šalice goveđa juha
2-3 lbs Chuck pečeno (obodom i kubu na malo veličine komada)
3 oz. maslinovo ulje
1 češanj češnjaka (razbijena)
1 lovorov list
Sušeni peršin 1 žlica (ravna listače peršina je najbolji)
1 čaša bijelog vina
1 / 2 žličice soli (više ako koristite bujon malo soli)
1 / 4 žličice papra
Tehnika
1. Čist tvoj rajčica uklanjanjem nubs i što više sjemena moguće.
2. Kombinirajte očišćene rajčice, goveđa juha i topla voda u velikoj pirjanje lonac. Topline na niske topline do Simmering.
3. Trim najveće komade masti iz svoje pečena. Trebali bi imati 2-3 kg mesa lijevo kada ste gotovi.
4. Kocka meso na malo veličine komada.
5. Brown meso u tavi na srednje visoke topline do carmelized. Učinite to u tri skupine. Nemojte pretrpati vaš pan ili ćete završiti s previše vode. Nemojte previše promiješajte meso ili ćete ometati carmelization. Kao što završite svaki batch, prijenos meso na svoj pirjanje lonac.
6. Kad je zadnji batch mesa je završen rumenila dodati češnjak, lovor i peršin.
7. Deglaze s bijelim vinom. Kuhati dok vino smanjuje na 1 / 4 od originalnog volumena.
8. Dodajte sadržaj tava za pirjanje lonac. (Ne pokrivajte).
9. Dopusti kuhati i pirjati kondenzirati na laganoj vatri dok se samo blijedog crveno-smeđa sos ostaje.
Posluživanje sugestiju
Poslužite s parena brokula i rižoto ili prženi krumpir baby
Nema povezanih postova.
Povezani postovi doveo do vas još jednom Povezani postovi dodatka .