Spezzatino
이탈리아에서는이 요리는 일반적으로 송아지를 stewing 만든 것입니다. 하지만 서부 캐나다, stewing 송아지 고기는 일반 슈퍼마켓 진열대에없는에, 대부분의 가족들은 척 쇠고기를 (일명 하단 블레이드 구이) 대신 사용합니다.
성분
1 수 이탈리아어 토마토 또는 매화 토마토 (28 oz.)
2 컵 뜨거운 물
2 컵 쇠고기 국물
2-3파운드의 척 구이 (손질과 비트 크기의 조각으로 cubed)
3 oz. 올리브 기름
마늘 1 정향 () 박살
1 베이 리프
1 큰술은 파슬리 (파슬리 평면 잎이 달린 것이 최고예요) 건조
1 컵 화이트 와인
1 / 2 작은술, 소금 (더 낮은 경우 소금 국물을 사용)
1 / 4 작은술 후추
기술
1. nubs를 제거하고 가능한 한 많은 씨앗을 같이하여 청소하여 토마토.
2. 결합 큰 stewing의 냄비에 토마토, 쇠고기 국물과 뜨거운 물 청소. 더위에 낮은 열 때까지 끓인.
3. 당신의 고기에서 지방의 가장 큰 청크 좀 잘라주세요. 당신은 고기 2~3파운드 왼쪽 이제 끝났다 있어야합니다.
4. 큐브 비트 사이즈 조각으로 고기.
5. 브라운 고기 매체 고열에 프라이팬에 carmelized 때까지. 이 세 가지 일괄 마십시오. 마 팬 여러분 너무 많이들이다 또는 너무 많은 물이 종료됩니다. 위에 고기를 저어하지 마십시오 또는 carmelization을 저해합니다. 당신은 당신의 stewing 냄비에 고기를 전송하는 각각의 배치를 마칠 때마다.
6. 언제 고기의 마지막 일괄 처리가 마늘, 베이 잎과 파슬리를 추가 브라우닝 완료됩니다.
7. Deglaze 화이트 와인입니다. 요리 와인 1 / 4 원래 볼륨의 감소까지.
8. 프라이팬의 내용을 추가 마리화나 stewing합니다. (커버)하지 마십시오.
9. 허용 스튜 요리와 낮은 열에 응축까지만 가루 반죽 붉은 갈색 국물이 남아 있습니다.
검색 제안
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